2024年腊八节的传统饮食
2024年1月5日是传统节日“腊八节”，这一节日源于古代祭祀活动，至今已有悠久的历史。该节日主要在北方地区流行，人们在这一天会吃腊八粥、下面是小编为大家准备了，腊八节吃腊八粥的意义，欢迎参阅。
腊八粥是很多人都知道的一种传统食物，不过因为是在年尾的时候，自然是预示着一年的丰收喜悦，也是会有很多的美好期盼。腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。腊八粥内的红枣补中益气，莲子促进睡眠，桂圆补气血，百合止咳润肺。
熬腊八粥，喝腊八粥，是人们在腊八节最传统也最讲究的习俗。历来全国各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多，其中以过去老北京的做法最为讲究，搀在白米中的食材也较多，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上就开始忙碌，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮粥，煮过再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了，那滋味自然是妙不可言。
根据我国传统中医学的理论，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，此时养生重在养肾护胃，保暖御寒，适当进食清淡软柔之汤粥，正可以滋润胃气，生津滑喉。而普通的五谷杂粮是具有药理作用的单一药材，腊八粥将五谷聚集在一起，这正与中药的复方概念不谋而合，所以，在冬季饮用对食材进行一定的科学搭配而煮出来的腊八粥，确实能够起到养生和保健的作用。
传统的腊八粥，主要用黄米、白米、江米、小米、菱角、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水煮熟，还要用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。这些加入腊八粥的坚果干货，各具养生妙用。
例如在粥中加入松子仁，有滋润心肺、通调大肠、养阴熄风、美容养颜的功能，可用于治疗肢体麻痹、头晕目眩、燥咳便秘等病症;加入桃仁，则有润肠通便、活血行淤的功效。可用于闭经、炎症肿痛、肢体麻痹、疟疾、肠燥便秘、跌打损伤等疾病的治疗。
煮腊八粥用核桃，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨、抗衰老的作用，还能够增进食欲、乌须生发;加入莲子，则有养心益肾、补气健脾涩肠之功。可用于治疗多梦遗精、慢性腹泻、妇女崩漏带下等病症。
加入桂圆，性温味甘，可益心脾、补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症，还可治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜;加入大枣，有健脾养胃、养血壮神的功效。可用于降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压等均有疗效。
加入南瓜子，能够润肺化痰、利水行气。可用于治疗痰热咳嗽、肺痈、水肿、小便赤热灼痛、痔疮出血等疾病;加入花生，性平味甘，可润肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。经常食用可养血补血、补脾润肺，还有滋润肌肤的效果;而若加入绿豆，则对高血压有辅助治疗的功效;加入赤豆，则能消水肿、治脚气;加入胡桃、栗子，还能补益肾气、治腰酸腿软。
腊八粥甜甜蜜蜜，那么糖尿病人群能否食用呢?根据医学专家指出，荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选以燕麦和荞麦作主料的腊八粥。同时专家也提示，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
而对于肠胃功能较弱的人群，粥类食品中水分较多，这类稀食容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛，他们如果要喝腊八粥，可以把粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。
1、养生
华夏饮食文化中有秋冬进补的风俗，秋冬季节的节日食品，很多都与养生和滋补有关。中国人认为，粥是第一养人之物，以粥养生已经成为民族的重要饮食传统。腊八节正值数九寒冬，食粥就成为了一种很好的节日饮食方式。
2、节俭
腊八节成为一个“节俭日”，这是一种很好的节日文化传承与创新的思路。有文化研究者曾提出建议，将腊八设为节俭日。
3、傩文化
腊八前一日或当日举行驱傩仪式，这就给傩文化这一华夏多元文化遗产的保护提供了契机。
4、宗教文化
腊八节最著名的传说，联系着佛这一宗教文化现象。因此，腊八节也完全可以成为一个文化的感受日。
原料：鸡胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜30克、莴笋30克、香菇30克、白芸豆30克。
调料：盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。
2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。
3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。
4、锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。
5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。
6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。
7、米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。
8、再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。
9、用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。
10、咸味腊八粥完成，可盛出食用。
腊八粥，又称“七宝五味粥”，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。
清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”