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立冬还能吃牛肉火锅。因为牛肉火锅是立冬之后可以吃的一种美食，而且冬天比较冷，吃火锅暖暖身子，加上牛肉营养丰富，所以冬天吃牛肉火锅是再好不过的了。
关于立冬是否适合吃牛肉有两种说法，供您参考：
1.立冬吃牛肉可以驱寒保暖、补气养血、增加人体热量。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分，其中蛋白质的氨基酸组成比较齐全，含量丰富，人体必需氨基酸也比较多，属于优质蛋白质，而且脂肪含量较低，维生素B族含量丰富，是人体补充营养的好选择。
2.老南京关于立冬那天有吃生姜、吃羊肉、吃牛肉、吃乌鸡等习惯，这些食物都是温阳的食物，可以驱寒保暖、补气养血、增加人体热量。
在北方，立冬的饮食习俗是吃饺子、萝卜、牛肉等。
1.吃饺子：因为“交”有交替之意，立冬则是秋冬之交，饺子也是象征着团圆。
2.吃萝卜：在地方流传着“立冬吃萝卜”的说法，是因为立冬培育种植的蔬菜少，萝卜就是一种常见的蔬菜，对于北方人来说，更是菜篮子的重要一抹亮色，很适合此时上市的“立冬萝卜”来调节饮食。
3.吃牛肉：是我国从古至今都流传下来的一种传统食俗，由于吃牛肉，要做得麻烦一些，如要做牛骨汤，要选大棒骨，敲成两节，冷水下锅，待煮沸后，撇去浮沫。再用文火煮两三个小时，要煮得肉烂骨酥，汤鲜味美。
“立冬补冬补嘴空”，随着生活水平的提高，人们对于传统的节气饮食文化也做了延续。
立冬吃牛肉羊肉的原因如下：
1.温补身体：牛肉和羊肉都含有大量的蛋白质，脂肪和胆固醇的含量也非常的低，所以在南方的一些地方立冬的时候，都会有一些吃牛羊肉的习惯，以抵御冬天的严寒。
2.滋补肝血：在中医上，牛和羊属性温，味道也都是偏甘，并且牛羊肉还是中医上所说的血肉有情之品，能够更好的滋补人体气血，对于一些头昏目眩、肝血不足、视物昏花的患者，都有很好的缓解作用。
3.暖胃补肾：中医上认为，牛和羊都属于是温性食物，吃多了不容易上火，所以对于一些冬天容易手脚冰凉、脾胃虚寒的患者，非常的适合，能够在一定程度上起到暖胃补肾、促进血液循环的作用。
立冬吃牛肉火锅是有一定的科学性和营养价值，但并不是所有地区都流行。
在北方一些地区，有立冬吃狗肉、羊肉和火锅的习俗。因为冬天气温较低，人体消耗的热量较多，而牛肉和羊肉属于暖性食品，吃牛肉和羊肉可以起到温阳的作用，可以缓解北方冬季的寒冷。其次，立冬吃牛肉火锅可以为人体提供丰富的蛋白质和氨基酸，有利于提高人体的抗病能力。此外，冬季气候干燥，吃火锅可以补充人体所需的水分。
不过，立冬吃牛肉火锅也有一些注意事项。首先，患有高血脂、高血压、脂肪肝、肝炎等疾病的人群不宜多吃牛肉。其次，在选择牛肉时要注意选择有光泽、肉质有弹性、外表微干、不粘手的好牛肉。另外，在吃火锅时可以搭配一些蔬菜、豆腐等低脂肪、高纤维的食品，既解油腻又营养丰富。
总之，立冬吃牛肉火锅是一种传统习俗，有一定的营养价值和饮食健康意义，但需要注意选择好食材和适量食用。
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